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Russian Aplicación del filtro prensa de placas y marcos para eliminar el recuento bacteriano en la salsa de soja blanca
La salsa de soja blanca se conoce comúnmente como salsa de soja de sopa blanca, salsa de soja blanca, y en algunas zonas, también se llama aceite de fideos o aceite crudo dulce. Este producto está hecho principalmente de harina de trigo integral o harina de trigo, con un pequeño número de semillas de soja añadido como materia prima principal, grandes pasteles o koji amarillo suelto, fermentación de alta sal diluida estado secado al sol, extraído o salsa de soja prensada es de color claro y brillante, alto contenido de azúcar , lleno de dulzura, delicioso sabor, rica salsa, y sabor único, es muy popular entre los consumidores de esta región.
Dado que la salsa de soja blanca se elabora mediante el proceso tradicional de secado, es inevitable que presente distintos grados de contaminación bacteriana durante el proceso de producción. En algunos lotes, el número total de colonias bacterianas en la salsa de soja cruda alcanza varios millones por mililitro.
Con el fin de mejorar la calidad del producto, se utilizó un filtro prensa de placas y marcos y un filtro auxiliar para resolver el problema del elevado número total de bacterias en la salsa de soja blanca, y se obtuvo un efecto de esterilización satisfactorio.
La estructura básica del filtro prensa de placas y bastidores consiste en prensar varias placas y bastidores filtrantes para formar varias cámaras de filtración para filtrar el lodo.
En la actualidad, existen muchos tipos de filtros prensa de placas y marcos en el mercado, que generalmente se dividen en dos categorías: totalmente automáticos y semiautomáticos.
La regeneración de la tela, el soplado de aire y otras operaciones se controlan automáticamente mediante el PLC, mientras que la mayoría o la totalidad de las operaciones se realizan manualmente de forma semiautomática.
Los filtros prensa de placas y bastidores también pueden clasificarse según la instalación y la configuración de las placas filtrantes. Existen dos tipos: el tipo horizontal con el bastidor de placas perpendicular al suelo y el tipo vertical con el bastidor de placas paralelo al suelo. El tipo horizontal es más fácil de operar y revisar que el tipo vertical, y es más fácil de desarrollar a un gran tamaño. En la actualidad, el área máxima de filtración ha alcanzado más de 1.000, mientras que el tipo vertical sólo llega a 40. El modelo más utilizado en China es el tipo XMZ.
El filtro prensa de placas y marcos tiene las siguientes ventajas en la esterilización de la salsa de soja blanca.
En primer lugar, para esterilizar y filtrar la salsa de soja blanca elaborada con harina se utiliza un filtro prensa de placas y marcos y un filtro auxiliar de diatomita. La capacidad de producción media máxima del filtro prensa de placa y marco de 30m2 es de 1,2 L/s; la ayuda filtrante esterilizante HCS-01 diatomita se añade 0,8-1,8%, el número total de bacterias en la salsa de soja después de la filtración es de 6000-12000 ufc/mL, y la tasa de esterilización es superior a 99%.
En segundo lugar, se utilizó un filtro prensa de placa y marco para filtrar y esterilizar. Los principales indicadores físicos y químicos de la salsa de soja antes y después de la filtración no cambiaron significativamente, y la salsa de soja después de la filtración tenía buena claridad. Amarga y ácida, mantiene el sabor puro de la salsa de soja cruda secada al sol. Se puede envasar o comercializar directamente tras ser clasificada y mezclada (sin precipitación).
Por último, el filtro prensa de placas y marcos se utiliza para filtrar y esterilizar a temperatura ambiente o por debajo de la temperatura de pasteurización. El flujo del proceso es sencillo. En comparación con el proceso de pasteurización convencional en el proceso de producción de salsa de soja, ahorra el consumo de carbón, reduce el equipo de precipitación y acorta el proceso, lo que favorece el ahorro de energía y la reducción del consumo en el proceso de producción.
El filtro prensa de placa y marco de polipropileno reforzado de la serie BMJ (grado alimentario) tiene una estructura simple, un funcionamiento cómodo, un bajo índice de fallos, y puede garantizar eficazmente que el índice cualificado de los productos filtrados sea estable a un nivel controlable.